蘄春縣橫車鎮長石村土門坳是蘄春酸米粉的發祥地，蘄春酸米粉起始於明代，興盛於清嘉慶年間，距今已經擁有300多年的曆史了。在蘄春人的生活中，蘄春的酸米粉不是主食，而是作為一道菜呈現給大家。逢年過節、紅白喜事，在蘄春人的餐桌上都會出現。酸米粉聞起來酸，吃起來香，下酒、開胃，被稱作酒桌上的第一道菜。

在蘄春還能看到酸米粉最傳統的做法。一邊推著小磨，一邊往裏麵加入發酵的大米，在一陣陣吱呀聲中，大米變成了米漿，91免费视频网站為蘄春蒸米粉研發了一款蒸汽發生器代替了傳統的手工，在蘄春縣米粉廠，才淩晨一點，工人們就開始了一天的工作。窖米、磨漿、窖漿、濾漿、捏團、蒸製、打粑…整個酸米粉的生產一共有15個程序。